{"id":101,"date":"2017-02-22T14:46:30","date_gmt":"2017-02-22T14:46:30","guid":{"rendered":"http:\/\/cartoncorrugado.cl\/?p=101"},"modified":"2017-02-28T15:50:52","modified_gmt":"2017-02-28T15:50:52","slug":"el-carton-corrugado-mantiene-la-fruta-fresca-y-segura-por-varios-dias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cartoncorrugado.cl\/index.php\/2017\/02\/22\/el-carton-corrugado-mantiene-la-fruta-fresca-y-segura-por-varios-dias\/","title":{"rendered":"El cart\u00f3n corrugado mantiene la fruta fresca y segura por varios d\u00edas"},"content":{"rendered":"

<\/p>Las cajas de cart\u00f3n corrugado mantienen la fruta fresca y segura durante m\u00e1s tiempo que las cajas reutilizables de pl\u00e1stico (RPC), seg\u00fan un estudio llevado a cabo por la Universidad de Bolonia, que asegura que el cart\u00f3n puede reducir considerablemente la contaminaci\u00f3n por microorganismos pat\u00f3genos y de putrefacci\u00f3n.<\/span>\n

La reciente investigaci\u00f3n, realizada por la respetada universidad italiana, ha demostrado que las cajas de cart\u00f3n corrugado aseguran una mayor calidad de la fruta envasada y una vida \u00fatil m\u00e1s larga al reducir la contaminaci\u00f3n cruzada microbiana. Esto, a su vez, disminuye el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y aumenta la vida \u00fatil de la fruta, contribuyendo a mejorar su frescura, aroma, apariencia y sabor.<\/span><\/p>\n

La contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica de frutas y verduras supone una preocupaci\u00f3n prioritaria para el comercio minorista y puede tener dos efectos negativos caracter\u00edsticos. En el caso de las bacterias pat\u00f3genas, ponen en peligro la seguridad alimentaria y en el caso de las bacterias producidas por putrefacci\u00f3n, la vida \u00fatil de la fruta se ve afectada. En ambos casos, el tipo de embalaje escogido resulta determinante.<\/span><\/p>\n

Contaminaci\u00f3n cruzada<\/b>
\n<\/span>El estudio ha sido dirigido por la profesora Rosalba Lanciotti, del Departamento de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura, de la Universidad de Bolonia, con el objetivo de monitorizar el intercambio de microbios entre los procesos de producci\u00f3n y envasado, y viceversa. Las observaciones han estado particularmente centradas en c\u00f3mo el tipo de material de envasado puede influir en la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/span><\/p>\n

Los resultados revelaron diferencias estad\u00edsticamente significativas en la calidad microbiol\u00f3gica entre los productos envasados en pl\u00e1stico reutilizable (RPC) y en bandejas de cart\u00f3n corrugado.<\/span><\/p>\n

Para llegar a esta conclusi\u00f3n, los investigadores envasaron duraznos en cajas deliberadamente contaminadas, tanto de cart\u00f3n corrugado como de RPC, con el mismo n\u00famero de bacterias, de las clases Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae y Pseudomonas spp. Posteriormente midieron la transferencia de los microorganismos a las frutas envasadas.<\/span><\/p>\n

$\"\"$ Las pruebas demostraron que la fruta alcanzaba niveles de contaminaci\u00f3n asociados generalmente a la descomposici\u00f3n entre 48 y 72 horas antes en las cajas de pl\u00e1stico reutilizable que en las bandejas de cart\u00f3n corrugado.<\/span><\/p>\n

Todos los duraznos se lavaron con agua del grifo, a continuaci\u00f3n se esterilizaron con una soluci\u00f3n de sodio, se aclararon con agua esterilizada y se secaron al aire antes de comenzar las pruebas. Se tuvieron en cuenta todos los factores que pudieran influir, tales como la temperatura durante el almacenamiento, el per\u00edodo de tiempo antes de su venta, y los da\u00f1os superficiales de cada durazno.<\/span><\/p>\n

Los resultados de las pruebas demostraron que todos los factores mencionados influyen en la transferencia microbiana del material de envasado a la fruta, pero la transferencia de los microorganismos causantes de la putrefacci\u00f3n fue siempre inferior en el caso de las bandejas de cart\u00f3n.<\/span><\/p>\n

M\u00e1s seguro y m\u00e1s fresco<\/b>
\n<\/span>Las pruebas tambi\u00e9n se\u00f1alaron que en determinadas condiciones espec\u00edficas durante los ensayos -como el almacenamiento a alta temperatura- hasta el 95% de los duraznos en RPC se encontraban contaminados con E. Coli despu\u00e9s de 48 horas al ser envasados en cajas de pl\u00e1stico deliberadamente contaminadas. Por el contrario, el nivel de contaminaci\u00f3n de E. coli nunca excedi\u00f3 el 25% de los duraznos en el caso del cart\u00f3n corrugado contaminado con los mismos niveles de microorganismos.<\/span><\/p>\n

Las pruebas permitieron a la profesora Lanciotti y a su equipo (principalmente formado por la Dra. Francesca Patrignani, y el Dr. Lorenzo Siroli) concluir que los duraznos envasados en cart\u00f3n corrugado llegan al consumidor final en un estado m\u00e1s seguro y m\u00e1s fresco que aquellos envasados en cajas de pl\u00e1stico reutilizable.<\/span><\/p>\n

Desde la Federaci\u00f3n Europea de Fabricantes de Cart\u00f3n Corrugado (FEFCO), Jan Gramsma, director de Mercado y Medio Ambiente, ha asegurado que estas pruebas son una muestra m\u00e1s de que el cart\u00f3n corrugado es m\u00e1s limpio y seguro. \u201cCuando se trata de prevenir la contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica, la ciencia no tiene ninguna duda: el cart\u00f3n corrugado es muy superior a los envases reutilizables de pl\u00e1stico (RPC)\u201d.<\/span><\/p>\n

\u201cTanto la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria, como el Centro para el Control y Prevenci\u00f3n de Enfermedades indican lo fundamental que es evitar cualquier contaminaci\u00f3n en los productos frescos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Y ahora tenemos pruebas de que el envase juega un papel determinante. Nuestro mensaje a los distribuidores es simple y claro: el cart\u00f3n corrugado mantiene los alimentos frescos y seguros\u201d.<\/span><\/p>\n

Por otro lado, desde la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Fabricantes de Envases y Embalajes de Cart\u00f3n Corrugado (AFCO), se recuerda la importancia de preservar la higiene en los productos agr\u00edcolas, instando a los productores y distribuidores a apostar por el cart\u00f3n corrugado para mantener sus frutas y verduras en mejor estado durante m\u00e1s tiempo.<\/span><\/p>\n

La investigaci\u00f3n nace de la reciente preocupaci\u00f3n sobre la higiene de los envases de pl\u00e1stico reutilizable (RPC). En noviembre del a\u00f1o pasado, el Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Arkansas mostr\u00f3 que los habituales procedimientos de limpieza de la industria fracasaron en la desinfecci\u00f3n del RPC.<\/span><\/p>\n

Un equipo de investigaci\u00f3n dirigido por el Dr. Steven Ricke encontr\u00f3 c\u00e9lulas de Salmonella en las cajas, incluso despu\u00e9s de su limpieza. Se observ\u00f3 que las bacterias se esconden en las grietas y hendiduras de la superficie de la caja de pl\u00e1stico, por lo que es m\u00e1s dif\u00edcil para los desinfectantes industriales llegar a ellos. El Dr. Ricke aleg\u00f3 que las afirmaciones de la industria del pl\u00e1stico reutilizable de que sus cajas est\u00e1n limpias en un \u201c99.5%\u201d despu\u00e9s de la higienizaci\u00f3n suena impresionante, pero que el 0,5% restante podr\u00eda contener millones de c\u00e9lulas.<\/span><\/p>\n

Sobre FEFCO<\/b>
\n<\/span>FEFCO (Federaci\u00f3n Europea de Fabricantes de Cart\u00f3n Corrugado) se fund\u00f3 en 1952 y representa los intereses de la Industria Europea de Fabricantes de Cart\u00f3n Corrugado. Con sede en Bruselas, FEFCO tiene 17 miembros activos, todos ellos organizaciones nacionales europeas de embalaje de cart\u00f3n corrugado. El papel de la Federaci\u00f3n es investigar cuestiones econ\u00f3micas, financieras, t\u00e9cnicas y comerciales de inter\u00e9s para la industria de envases de cart\u00f3n corrugado, analizar todos los factores que pueden influir en la industria, y promover y desarrollar su imagen<\/span><\/p>\n

Fuente: <\/span>http:\/\/www.abc-pack.com<\/span><\/a><\/p>\n<\/body>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"